瀬戸内海を中心に、響灘、玄界灘、日本海のありとあらゆる魚介が集まる山口県宇部市。
一年を通して一級品が手に入る当店は、それらを幅広く仕入れ、素材の味、旨味をシンプルに引き出す調理法で提供します。
「切る、握る、焼く、煮る、揚げる」
一見単純な作業のようですが、食材の状態を見極め、その美味しさを最大限に引き出すには、細やかで優れた職人の技術が必要です。
私たちはその実現のため、努力を惜しまず、日々精進してまいります。
店主 
鮨は魚介と酢飯のバランス料理。
上等なネタも舎利と合わなければ美味しい鮨にはなりません。
ネタばかりが目立っても駄目。舎利だけが美味くても駄目。
ネタと舎利が最高の形で調和して、初めて『美味なる逸品』となります。
ネタは常に20種程度を取り揃えています。
四季折々の旬の食材を豊富に仕入れ、各々の旨味を最大限に活かす料理をご用意いたします。
山口県は隠れた銘酒の産地。
地元である宇部・永山本家酒造場の『貴』を筆頭に岩国・旭酒造『獺祭』、八百新酒造『雁木』、萩・澄川酒造場『東洋美人』など、個性あふれる地酒を料理と共にお楽しみください。
山口県といえば『ふく』。食すと福が訪れるという言い伝えあります。
とらふくの薄造里、ふくちり鍋はもちろん、当店自慢のとらふくの握り、ふくの洋皿などのふく料理が充実したフルコースがおすすめです。
季節ごとの旬の食材をふんだんに使用した、四季を感じていただける会席料理となっています。
目と舌で楽しんでいただける数々の料理は、お客様の大切な場を贅沢で上品に演出いたします。
ご法要・お祝事などの際、真心こめて大切なお客様をおもてなしする三松の仕出し。当店自慢の味をそのままご自宅へお届けします。
四季折々の旬の食材をふんだんに使用しつつも、リーズナブルなお値段でご提供させていただくランチメニューです。
三松のお昼膳で、お昼のひとときを優雅にお楽しみください。
決して新しくありません。
決して華やかではありません。
しかし、贅沢で上品な料理と
心のこもったおもてなしは、
きっと皆さまにご満足いただけます。
